La variedad Marcona es una almendra dulce, una variedad antigua con una producción no siempre regular. Esto se debe a que estos almendros florecen muy temprano en el año y, al estar en la montaña, son propensos a sufrir heladas. Además, las almendras permanecen en el árbol durante muchos meses antes de ser recolectadas: con una floración entre mediados de enero y mediados de febrero y una cosecha hacia mediados de septiembre.