Aceituna Negra Ecológica
Las aceitunas que te ofrecemos son el resultado de un proceso completamente natural y artesanal, tratadas de manera única, mediante un método ancestral y particular de las aceitunas de la variedad Empeltre de la comarca vecina del Bajo Aragón. Las aceitunas de mayor tamaño se seleccionan para las aceitunas de mesa, mientras que las más pequeñas se destinan a la producción de aceite. Su color negro natural se obtiene gracias a la recolección tardía, entre diciembre y enero, cuando están bien maduras, a diferencia de las aceitunas negras brillantes del mercado, cuyo color se consigue mediante un proceso artificial de oxidación alcalina.
Todas las aceitunas tienen la certificación ecológica.
Aceituna con hueso 200gr (en tarro de vidrio)
Aceituna con hueso al vacío 500gr
Aceituna sazonada en salmuera:
En la preparación de las aceitunas de mesa, los productores siguen dos procesos:
Las aceitunas se colocan en depósitos subterráneos llenos de agua salada durante aproximadamente nueve meses, un proceso natural que elimina progresivamente su amargor, haciéndolas comestibles. Una vez listas, se envasan según los pedidos, asegurando así frescura y sabor auténtico. Su textura es suave y tierna, siguiendo la forma tradicional de consumirlas aquí.
Aceituna muerta o marcida (próximamente)
Es la misma aceituna, pero elaborada con sal. Se colocan en cajas con sal, dejándolas al aire libre en los porches / techos de la cooperativa (evitando la lluvia y el sol). Con el frío de la región y la acción de la sal, se deshidratan y arrugan. En dos meses, están listas para ser consumidas.
En ambos casos, no esperes una aceituna “crujiente”, sino suave y tierna. Se conservan perfectamente en aceite de oliva. Estas aceitunas se disfrutan como aperitivo, entrante o con una copa de vino… ¡Es precisamente esta elaboración natural la que las hace únicas, sin aditivos, sin proceso químico, un método ancestral!
Paté 110gr (tarro de cristal)
También te ofrecemos un paté elaborado con las mismas aceitunas negras.
El paté de aceitunas negras, procedente de la agricultura ecológica, se elabora a mano con aceitunas de la variedad Empeltre de primera calidad y sin el uso de colorantes ni aditivos, lo que garantiza un producto totalmente natural.
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