Carnes curadas
La familia de carnes curadas crece en Sabores de Vida gracias a la nueva colaboración con Casa Gargallo Mora, con D.O.P. Teruel, un compromiso de producción sin aditivos químicos y con un enfoque en el bienestar animal.
Las nuevas carnes curadas que presentamos aquí contienen únicamente sal, sin aditivos adicionales, nitritos ni nitratos. Miguel Gargallo ha elaborado sus productos en el mismo edificio familiar durante cuatro generaciones, combinando las excelentes condiciones climáticas de Mora de Rubielos (Teruel) y el saber hacer de generaciones de jamoneros, de manera natural y completamente artesanal. La bodega está situada a 1,040 metros de altitud, un lugar que ofrece las condiciones naturales óptimas para el proceso de curación y maduración de un jamón de calidad.
Proceso de elaboración:
Los jamones se apilan cuidadosamente y se cubren con sal. Después de un periodo de reposo, se enjuagan para eliminar el exceso de sal y pasan a un proceso llamado post-salado, donde los trozos se estabilizan controlando la temperatura y la humedad para iniciar una lenta maduración. Luego pasan a las salas de secado natural, donde cada pieza, lentamente, desarrolla las características típicas de textura, sabor y aroma de un gran jamón.
Conservación:
Al recibir uno de los jamones envasados al vacío, es conveniente conservarlo en el refrigerador para una conservación óptima antes de abrirlo. Recomendamos retirar el producto del envase plástico aproximadamente una hora antes de consumirlo para disfrutarlo en su punto óptimo, ya que todos los productos necesitan un tiempo de aireación. Es esencial cortar el jamón justo antes de consumirlo, ya que es la única forma de garantizar todo su aroma y sabor. Cuanto más tiempo permanezca cortado, más se oxigena el producto, perdiendo poco a poco sus características fundamentales. Además, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente.
Después de cortar, se debe proteger la superficie del corte para evitar que se seque, cubriéndola con una loncha del mismo jamón o con un paño.
Lomo blanco natural (500gr)
Ofrecemos un lomo natural blanco, similar al «lomo» que ya conoces, elaborado exclusivamente con sal marina. Su contenido relativamente alto en grasas monoinsaturadas, superior al de grasas saturadas, lo hace recomendable para dietas bajas en colesterol.
Cecina de toro (300 gr)
La cecina de toro tiene un sabor intenso y consistente, con una textura jugosa, aunque las notas saladas no predominan. Es ideal para consumirla como aperitivo, en ensaladas o en preparaciones como croquetas caseras de charcutería. ¡Es un verdadero deleite!
La cecina se elabora con cortes magros, rica en proteínas, potasio y fósforo. Es buena para tus defensas debido a su contenido en hierro, zinc y vitamina B12. Comparada con el jamón, la cecina tiene un sabor ahumado y salado con un toque característico que la hace incomparable. Tiene una larga tradición en la alimentación española.
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También colaboramos con restaurantes motivados y con minoristas especializados y hacemos cajas especiales para regalo para empresas comprometidas y responsables.
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