El paté de aceitunas negras, procedente de la agricultura ecológica, se elabora a mano con aceitunas de la variedad Empeltre de primera calidad y sin el uso de colorantes ni aditivos, lo que garantiza un producto totalmente natural. Las aceitunas son de la variedad Empeltre, y se conservan en salmuera en depósitos subterráneos durante nueve meses, antes de ser trituradas.