Vinos de Bellmunt i Oliver Viticultors, certificación ecológica

En 2018, los productores Bellmunt & Oliver obtuvieron la certificación de Agricultura Ecológica y, desde entonces, han seguido formándose y experimentando con nuevas técnicas para avanzar hacia la sostenibilidad y la agroecología. Así surgió su interés por la agricultura regenerativa, que desde 2020 aplican mediante diversas prácticas.

Desde hace años han eliminado por completo los productos sistémicos de sus tratamientos y avanzan hacia una política de intervención mínima. Actualmente, han logrado reducir el uso de azufre en un 80% y el de cobre en un 30%.

Crean refugios para insectos, ofreciendo múltiples espacios donde puedan instalarse y aumentar la biodiversidad. También han creado una zona con colmenas para mejorar la polinización de la finca y obtener miel para consumo propio.

Han aumentado la diversidad vegetal en sus parcelas de ensayo, incorporando árboles forestales autóctonos, frutales, plantas aromáticas, flores, cactus… (un bosque comestible) y mucho más.

Todos sus viñedos son cultivados directamente por ellos mismos, sin compra de uvas a terceros, lo que les permite controlar la calidad de su materia prima. Producen lo que llaman «vinos tranquilos,» elaborados con técnicas diversas y siempre con mínima intervención, creando vinos únicos y diferentes.

Bellmunt i Oliver produce aplicando lo que llaman «agrología,» una combinación de agricultura lógica y ecológica. En resumen, se trata de aceptar los rendimientos naturales de la planta adaptada a su entorno, con una intervención humana mínima en la vinificación. Esta pequeña bodega de Cabanes, en la provincia de Castellón, produce verdaderas joyas delicadas.

>> Marenostrum Garnacha (espumoso ancestral rosado), ecológico

El proceso de elaboración del vino espumoso sigue un método clásico. Elaborado según la técnica champenoise, se obtienen vinos espumosos de alta calidad, frescos y sabrosos. La técnica ancestral o Pet-Nat es un método de elaboración de vinos espumosos muy original, que mantiene una gran calidad y destaca las particularidades de esta técnica, permitiendo la creación de estos vinos de manera muy natural. Este vino, elaborado según el método ancestral, no está filtrado, clarificado ni estabilizado.

Características:
Marenostrum: Embolicaire / Garnacha
Tipo de vino: Vino espumoso rosado, método ancestral
Variedad: 100% Garnacha
Graduación: 12%
Sin barrica
Sin sulfitos añadidos
Sin maceración, prensado directo
Agricultura ecológica y sin riego adicional

Es un vino espumoso natural, elaborado en los viñedos situados en La Barona y Les Useres. El suelo es calcáreo y de gravas. Este vino no contiene aditivos; fermenta con levaduras propias, primero en tanque y luego en botella, y no se filtra ni se clarifica ni se estabiliza.

>> Vivus Tinto (tranquilo natural), ecológico

Características:
Variedad: Embolicaire
Suelo: arena de rodeno
Vino de una sola parcela en Cabanes
Fermentación (20 días) en barricas de roble francés abiertas de 300 litros
Crianza en tinajas de arcilla tras el prensado durante varios meses
Sin sulfitos añadidos, sin filtrado, sin clarificación, sin estabilización
Graduación: 14%

Es un vino joven, redondo y armonioso que utiliza la variedad local Embolicaire, conocida en otras regiones como Trepat.

>> E = mc2 Maceración Carbónica  (vino tinto ecológico)

Características:
Variedad: Embolicaire
Tipo de vino: Vino tinto natural
Técnica de maceración carbónica
Sin barrica
Graduación: 13%
Suelo: grava calcárea
Contiene sulfitos en cantidad mínima
Tiempo de fermentación: 20 días

Es un vino especial que no puede elaborarse todos los años, pero cuando se produce, refleja la autenticidad de la uva y del terroir. Los vinos de Bellmunt priorizan el placer de la vinificación. La maceración carbónica en esta bodega se basa en prácticas naturales que otorgan a sus vinos una carga afrutada y nítida. Tras la vendimia, los racimos enteros, sin estrujar ni despalillar, se colocan en los tanques de fermentación y se añade un vino en fermentación para iniciar el proceso de maceración durante aproximadamente dos semanas. Luego, se completa la fermentación en un tanque cerrado hasta que se consume el azúcar. Este vino, de aromas a frutos rojos, es suave y sabroso.

>> Gallus Optimus (macabeo 100%, vino tranquilo), ecológico

Características:
Tipo de vino: Vino blanco seco
Variedad: Macabeo 100%
Sin barrica, sin maceración, prensado directo
Graduación: 13%
Suelo: calcáreo/rodeno
Contiene sulfitos en cantidad mínima
Fermentado en tanques de acero inoxidable

Un vino blanco joven de La Barona y Cabanes, con aromas de plátano y melocotón que evolucionan hacia notas mantecosas. En boca, presenta una acidez refrescante y limpia, con un final largo y agradable.

>> La desconocida (tinto) – (no disponible)

Características:
Vino de parcela: ensamblaje de varias variedades (algunas desconocidas)
Ubicación: cerca de la Vía Augusta y el arco romano de Cabanes
Suelo: grava calcárea, biodinámico
Sin barrica
Graduación: 14%
Contiene sulfitos en cantidad mínima

Este antiguo viñedo fue rescatado en los años 80 y alberga tres variedades principales, entre ellas Garnacha Tintorera y dos variedades aún sin identificar. Esta parcela se cosecha por completo y el vino se elabora de manera natural, sin prensado ni intervención enológica