Vinos de Bodega Cueva: vinos naturales y artesanales

El vino natural es elaborado solo con uvas naturales, sin añadir ni quitar nada de ellas. El resultado es un reflejo fiel de la tierra de donde nace el vino (ver más abajo**).

En el corazón de la región de Utiel-Requena, en Valencia, rodeada de viñedos centenarios, Bodega Cueva ha seguido un solo método de vinificación a lo largo de sus años de existencia: el método natural y artesanal. Prima el respeto por el medio ambiente, la biodiversidad y la salud, por lo que solo se utilizan uvas de agricultura ecológica.

Los vinos de Mariano nos sumergen en aromas románticos de frutas maduras, compota, regaliz, tonos violáceos, cerezas, toques de teja, y sabores suaves, equilibrados y redondos.
Sus bodegas de envejecimiento proporcionan el reposo y la temperatura adecuada, convirtiendo estos vinos en exclusivos y tranquilos. La producción natural, sin filtración ni tratamientos, se combina con las últimas tecnologías en conservación, embotellado y etiquetado de productos naturales.

El objetivo de Mariano es obtener una producción limitada de vinos con personalidad, naturales y con denominación de origen, que nos transmitan sensaciones únicas e incomparables, y por qué no, que deleiten hasta los paladares más exigentes.

A continuación, algunos puntos fundamentales que sustentan la ideología de la Asociación de Productores de Vinos Naturales:
Cultivo respetuoso con el medio ambiente (agricultura ecológica o biodinámica, métodos ancestrales).
Compromiso con el entorno natural (agricultura respetuosa, uso racional de los recursos, compromiso con la mejora del medio ambiente).
El viticultor es el autor (el autor del vino controla el viñedo, la viña es de su propiedad, el productor está implicado en todas las tareas).
Autenticidad y singularidad (los mostos de uva reflejan las condiciones del terruño y del año, trabajo manual y artesanal; el vino no se filtra ni se clarifica, sin levaduras comerciales o bacterias malolácticas para acelerar la fermentación).
No se utiliza anhídrido sulfuroso (SO2).

>> Tardana Blanco (vino tranquilo, blanco)

Variedades: 100% Tardana, con lías de Bobal
Suelo: arcilloso-calcáreo
Vinificación: vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable
Crianza: 3 meses en tanques de acero inoxidable
Características: blanco, natural, tranquilo, fresco y crujiente
Volumen de alcohol: 12%
Natural, sin sulfitos añadidos

Vendimia a finales de octubre, prensado directo y fermentación durante un año en tanque de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Embotellado sin filtrar. Un vino blanco, natural, ligeramente espumoso, fresco y con notas crujientes.

>> Vi Viu tinto bobal (vino tinto)

Variedades: 100% Bobal
Suelo: arcilloso-calcáreo
Vinificación: vendimia manual, despalillado total, maceración de 6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable
Crianza: 5 meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas
Características: tinto, natural, tranquilo, afrutado y jugoso
Alcohol: 13%
Natural, sin sulfitos añadidos
Vino ancestral

Prensado directo, fermentación en tanque de acero inoxidable y envejecido 8 meses adicionales en tanque de acero inoxidable, con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar.
Nota de cata: vino tinto de carácter afrutado, con color púrpura y taninos que maduran perfectamente, dando lugar a un vino carnoso, disfrutable, de paso elegante y sedoso en boca.

>> Bobal & Marselan (vino tinto)

Variedades: Bobal y Marselan
Natural, sin sulfitos añadidos
Volumen de alcohol: 13%
Suelo: calcáreo-arenoso entre 650 y 700 metros de altitud
Vinificación: vendimia manual, despalillado total, maceración con pieles durante 15 días con un solo remontado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en medio carbónico
Envejecimiento sobre lías finas durante un mínimo de 7 meses en tanques de acero inoxidable
Características: tinto natural, tranquilo, intenso y estructurado
Cueva Bobal Marselan está elaborado a partir de cepas cultivadas en la zona. Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar.
Nota de cata: vino joven, limpio y luminoso, dominado por bellos tonos de frambuesa y frutas frescas, sorprendente para un vino tinto. Fresco y sincero, de buena intensidad, destacando las notas de moras y violetas, intenso y estructurado. Perfecto para una cena entre amigos, acompañando platos de carne roja, por ejemplo.