Bellmunt i Oliver Viticultores, mit Bio-Zertifizierung
Im Jahr 2018 erhielten die Erzeuger Bellmunt & Oliver die Zertifizierung für ökologische Landwirtschaft und haben sich seitdem kontinuierlich weitergebildet und neue Techniken getestet, um Fortschritte in Richtung Nachhaltigkeit und Agroökologie zu erzielen. So entstand ihr Interesse an der regenerativen Landwirtschaft, die sie seit 2020 durch verschiedene Praktiken anwenden.
Seit Jahren haben sie sämtliche systemische Produkte vollständig aus ihren Arbeitsprozessen entfernt und streben ein Verfahren des minimalen Eingriffs an. Derzeit ist es ihnen gelungen, den Schwefeleinsatz um 80 % und den Kupfereinsatz um 30 % zu reduzieren. Sie schaffen auf ihren Feldern Rückzugsorte für Insekten und bieten viele Räume, in denen diese sich ansiedeln und die Artenvielfalt erhöhen können. Zudem haben sie einen Bereich mit Bienenstöcken geschaffen, um die Bestäubung zu verbessern und Honig für den Eigenverbrauch zu gewinnen.
Sie haben die Pflanzenvielfalt auf ihren Versuchsfeldern erhöht und heimische Bäume, Obstbäume, aromatische Pflanzen, Blumen, Kakteen und vieles mehr integriert (ein essbarer Wald). Alle ihre Weinberge werden von ihnen selbst bewirtschaftet, ohne Trauben von Dritten zuzukaufen, was es ihnen ermöglicht, die Qualität ihrer Rohstoffe zu kontrollieren. Sie produzieren, was sie „stille Weine“ nennen, mit verschiedenen Techniken und stets minimaler Intervention, wodurch einzigartige und besondere Weine entstehen.Bellmunt i Oliver produzieren nach dem, was sie selbst «Agrologie» nennen, eine Kombination aus ökologischer und logischer Landwirtschaft. Zusammengefasst bedeutet dies, stets die natürlichen Erträge der an ihre Umgebung angepassten Pflanze zu akzeptieren, mit minimalen menschlichen Eingriffen in die Weinherstellung. Dieses kleine Weingut in Cabanes, in der Provinz Castellón, produziert wahre, delikate Schätze.
Und hier einige der wichtigen Punkte, die das Konzept der Naturweine definiert (von der Vereinigung der NaturweinWinzer):
- Umweltfreundlicher Anbau (ökologische oder biodynamische Landwirtschaft, traditionelle Methoden).
- Engagement für die Natur (nachhaltige Landwirtschaft, verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen, Einsatz für den Umweltschutz).
- Der Winzer selbst ist der Hersteller im umfangreichsten Sinne (der Winzer kontrolliert und bearbeitet selbst den Weinberg, ist Eigentümer des Weinguts und ist in alle Arbeitsprozesse selbst involviert).
- Authentizität und Einzigartigkeit (die Traubenmoste spiegeln sämtliche Bedingungen des Anbaugebiets, der Rebe und des jeweiligen Jahres wider, handwerkliche Arbeit; der Wein wird nicht filtriert oder geklärt und keine kommerziellen Hefen oder Milchsäurebakterien werden zur Beschleunigung der Gärung verwendet).
- Kein Schwefeldioxid (SO2) wird verwendet.
Marenostrum Garnacha (rosé Perlwein, Pet-Nat), bio
Der natürliche Herstellungsprozess dieses Perlweins folgt einer uralten Methode (der Champenoise-Technik). Dabei entstehen hochwertige Perlweine, frisch und schmackhaft. Der Wein wird weder gefiltert, geklärt noch stabilisiert.
Merkmale:
- Rebsorte: Embolicaire / Garnacha
- Weintyp: Rosé-Perlwein, uralte Herstellungsmethode (ancestral)
- Der Boden ist kalkhaltig und kiesig.
- Alkoholgehalt: 12 %
- Ohne Holzfass
- Enthält minimale Mengen an Sulfiten
- Ohne Mazeration, Direktpressung, keine Zusatzstoffe. Fermentation mit eigenen Hefen, zunächst im Tank und dann in der Flasche.
- Biologischer Anbau und ohne zusätzliche Bewässerung
Ein natürlicher Schaumwein, hergestellt in den Weinbergen von La Barona und Useras.
Vivus tinto (ruhiger, natürlicher Rotwein), bio
Merkmale:
- Rebsorte: Embolicaire
- Boden: roter Sand
- Ein-Weinberg-Wein aus Cabanes (Castellón)
- Gärung (20 Tage) in offenen französischen Eichenfässern à 300 Liter
- Reifung in Tonamphoren nach dem Pressen für mehrere Monate
- Enthält minimale Mengen an Sulfiten, ohne Filtration, ohne Klärung, ohne Stabilisierung
- Alkoholgehalt: 14 %
Ein junger, runder und harmonischer Wein, der die lokale Rebsorte Embolicaire verwendet, die in anderen Regionen als Trepat bekannt ist.
E = mc² Karbonische Mazeration (Rotwein, bio)
Die Weine von Bellmunt stellen den Genuss bei der Weinherstellung in den Vordergrund. Die karbonische Mazeration in diesem Weingut basiert auf natürlichen Praktiken, die ihren Weinen eine fruchtige und klare Struktur verleihen: Nach der Ernte werden die Trauben, ohne Zerdrücken oder Entrappen, in die Gärtanks gelegt, und es wird ein gärender Wein hinzugefügt, um den Mazerationsprozess für etwa zwei Wochen einzuleiten. Danach wird die Gärung in einem geschlossenen Tank abgeschlossen, bis der Zucker verbraucht ist.
Merkmale:
- Rebsorte: Embolicaire
- Karbonische Mazeration
- Ohne Holzfass
- Alkoholgehalt: 13 %
- Boden: kalkhaltiger Kies
- Enthält minimale Mengen an Sulfiten
- Gärungszeit: 20 Tage
- Ein besonderer Wein, der nicht jedes Jahr hergestellt werden kann! Dieser natürlicher Rotwein ist weich und schmackhaft, mit Aromen von roten Früchten,
Es un vino especial que no puede elaborarse todos los años, pero cuando se produce, refleja la autenticidad de la uva y del terroir. Los vinos de Bellmunt priorizan el placer de la vinificación. La maceración carbónica en esta bodega se basa en prácticas naturales que otorgan a sus vinos una carga afrutada y nítida. Tras la vendimia, los racimos enteros, sin estrujar ni despalillar, se colocan en los tanques de fermentación y se añade un vino en fermentación para iniciar el proceso de maceración durante aproximadamente dos semanas. Luego, se completa la fermentación en un tanque cerrado hasta que se consume el azúcar. Este vino, de aromas a frutos rojos, es suave y sabroso
Gallus Optimus (100 % Macabeo), ruhiger Wein, bio
Merkmale:
- Weintyp: Trockener Weißwein
- Rebsorte: 100 % Macabeo
- Ohne Holzfass, ohne Mazeration, Direktpressung
- Alkoholgehalt: 13 %
- Boden: kalkhaltiger/roter Sand
- Enthält minimale Mengen an Sulfiten
- Gärung in Edelstahltanks
Ein junger Weißwein aus La Barona und Cabanes, mit Aromen von Banane und Pfirsich, die sich zu buttrigen Noten entwickeln. Am Gaumen zeigt er eine erfrischende und klare Säure, mit einem langen und angenehmen Abgang.
La Desconocida (Rotwein) – (aktuell nicht verfügbar)
Merkmale:
- Ein-Weinberg-Wein: Mischung aus verschiedenen Sorten (einige unbekannt da nicht übertragen, alle vom gleichen Weinberg)
- Lage: in der Nähe der Via Augusta und des römischen Bogens von Cabanes
- Boden: kalkhaltiger Kies, biodynamisch
- Ohne Holzfass
- Alkoholgehalt: 14 %
- Enthält minimale Mengen an Sulfiten
Dieser alte Weinberg wurde in den 1980er Jahren gerettet und beherbergt drei Hauptsorten, darunter Garnacha Tintorera und zwei noch nicht identifizierte Sorten. Dieser Weinberg wird vollständig geerntet, und der Wein wird natürlich, ohne Pressen oder önologische Eingriffe, hergestellt.
Interessieren sie sich für unsere Produkte?
Für uns ist es sehr wichtig, eure Vorlieben und Meinungen zu kennen
Wir arbeiten hauptsächlich mit Einkaufsgemeinschaften zusammen (Verbrauchergruppen, Betriebsausschüsse, Freundes- oder Nachbarschaften, Stadtviertel-Vereine, Verbraucherverbände…). Dadurch reduzieren wir den ökologischen Fußabdruck des Transports und fördern gleichzeitig die Gemeinschaft. Das Verfahren ist ganz einfach, und wir stehen euch in jeder Phase stets zur Seite:
Wir schicken euch eine Bestelltabelle sowie alle notwendigen Informationen und übernehmen die individuelle Bestellannahme, die Zahlungsabwicklung und den Versand. Ihr, als eventueller neuer Organisator helft uns, in eurem Umfeld potenziell Interessierte zu finden und zu informieren, und kümmert euch am Ende um den Empfang der kollektiven Bestellung und um deren weitere Verteilung an jeden einzelnen Bestellenden.
Wir arbeiten auch mit ein paar engagierten Restaurants zusammen sowie mit einigen wenigen Einzelhändlern (kleine Vereins- oder Stadtviertel-Bioläden) und erstellen neuerdings auch Geschenkkisten für nachhaltige und engagierte Unternehmen.
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