Valorado por su sabor suave y textura cremosa, el garbanzo Pedrosillano es ideal para preparar hummus, sopas y ensaladas. Su sabor y consistencia lo convierten en una elección ideal para enriquecer muchos platos. Es una legumbre muy energética, nutritiva y equilibrada, con alto contenido en vitaminas, proteínas y minerales. También es rico en almidón y lípidos (ácidos grasos insaturados sin colesterol). Es una buena fuente de fibra y calorías.

Conocidas por su sabor a nuez o avellana, las lentejas pardina son de pequeño tamaño y de color marrón terroso. Una vez cocida, presenta una piel muy fina, casi imperceptible, y se mantiene entera. Es la lenteja más común en guisos, aunque en verano, para no renunciar a sus excelentes cualidades nutricionales, también se puede disfrutar en ensaladas y en diversos platos de la cocina mediterránea.