Hülsenfrüchte und Reis

Die Genossenschaft Rincón del Segura begann mit dem Anbau und der Produktion von Lebensmitteln für den Eigenverbrauch in einem wunderschönen Tal am Fluss Segura und gewann mit der Zeit viel landwirtschaftliche Erfahrung, stets in einem harmonischen Verhältnis zur Natur. Später haben sie ihre Produkte (zunächst Reis und Brot) auf alternativen und handwerklichen Märkten verkauft. Mit nun 30 Jahren Erfahrung ist es ihnen gelungen, eine Vielzahl von Produkten höchster Qualität herzustellen, alle mit Bio-Zertifizierung, darunter Brot, Kekse, Reis, Getreide, Samen, Hülsenfrüchte, Mehle und vieles mehr. Ihre Ursprünge reichen zurück in die pazifistische Bewegung der 1980er Jahre und die Suche nach einem alternativen Leben, das auf der gewaltfreien Philosophie Gandhis basiert, was ihr Engagement für die ökologische Landwirtschaft bestärkte: respektvoll gegenüber der Erde, den Mikroorganismen, den Tieren und den Menschen, die sich davon ernähren. Im Jahr 2001 zogen sie in neue Einrichtungen um, die mit einem Lager, einer Steinmühle und einer Bäckerei ausgestattet sind.

  • Getrocknete Pardina-Linsen, 1 kg

Pardina-Linsen, bekannt für ihren erdigen, nussigen Geschmack, sind klein (etwa ein Drittel kleiner als die kastilische Linse) und von erdig-brauner Farbe. Nach dem Kochen bleiben sie ganz und haben eine sehr feine, fast unsichtbare Schale. Sie sind die gängigsten Linsen für Eintöpfe, können aber im heißeren Sommer auch in Salaten und verschiedenen mediterranen Gerichten genossen werden, um so nicht auf ihre hervorragenden Nährstoffe verzichten zu müssen.

Linsen sind ein Grundnahrungsmittel mit hohem Energiegehalt (58,4 % Kohlenhydrate) und einem hohen Proteingehalt (24,3 %). Dabei sind diese kleinen Hülsenfrüchte kalorien- und fettarm und sehr reich an Folat und Mangan. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Magnesium und Selen, ein seltenes, entzündungshemmendes und antioxidatives Mineral. Linsen sind eine hervorragend gesunde Energie- und Proteinquelle sowie eine Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Diese Ballaststoffe tragen auch zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei, indem sie schnelle Absorptionen nach den Mahlzeiten verhindern.

In Kombination mit Getreide und seinen Derivaten ergänzen sie die essentiellen Aminosäuren, weshalb empfohlen wird, sie mit Reis oder Kartoffeln zu verzehren. Ihr Verzehr wird besonders für Jugendliche, junge Menschen, Sportler, Menschen mit körperlich anstrengenden Berufen und Menschen mit Anämie empfohlen.

Der Verzehr von Linsen zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln verbessert die Eisenaufnahme im Körper.

Zubereitung
Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Kochzeit für ganze Linsen beträgt normalerweise 15 bis 20 Minuten. Sie müssen nicht vorher eingeweicht werden, was sie sehr einfach in der Zubereitung macht. Würzen Sie sie nach dem Kochen mit Salz (wenn Salz vorher hinzugefügt wird, härten die Linsen aus).

  • Gekochte Pardina-Linsen im Glas, 650 g

Wir bieten neuerdings auch bereits gekochte Pardina-Linsen im Glas an, die sofort verwendet werden können. Sie können sie direkt zu Salaten hinzufügen oder zu Fleischgerichten, Suppen usw. servieren.

  • Getrocknete Rote Linsen, mit Schale, 1 kg

Diese organisch angebauten Linsen sind frei von Zusatzstoffen. Mit einem milden, nussigen Geschmack unterscheiden sich die roten Linsen von den grünen und braunen Linsen, da sie schneller garen und ihre Form etwas verlieren, während sie beim Kochen cremig werden. Das macht sie ideal für Suppen und zum Aufnehmen von Gewürzen und kräftigeren Geschmacksnoten. Diese roten Linsen sind jedoch nicht so cremig wie die Korall-Linsen.

Wie alle Linsen sind auch die roten reich an Eisen, Ballaststoffen, Selen, Zink, Kohlenhydraten, Proteinen und Vitamin B1. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Phosphor, Mangan und Folsäure. Diese Linsen sind ebenfalls fettarm.

  • Getrocknete Pedrosillano-Kichererbsen (1 kg in Papiertüte)

Die Pedrosillano-Kichererbse ist eine kleine Kichererbsen-Sorte, die normalerweise im Juli geerntet und bis zum Herbst langsam getrocknet wird. Ihre geringe Größe ermöglicht ein schnelleres Kochen als bei anderen Kichererbsen-Sorten und macht sie zu einer praktischen und schmackhaften Zutat.

Geschätzt für ihren milden Geschmack und ihre cremige Textur, sind Pedrosillano-Kichererbsen ideal zur Zubereitung von Hummus, Suppen und Salaten. Ihr Geschmack und ihre Konsistenz machen sie zu einer idealen Wahl, um viele Gerichte zu bereichern. Sie sind eine sehr energiereiche, nahrhafte und ausgewogene Hülsenfrucht mit hohem Gehalt an Vitaminen, Proteinen und Mineralstoffen. Sie sind auch reich an Stärke und ungesättigten Fetten ohne Cholesterin. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalorien.
In der spanischen Küche könnten wir auf diese so verbreitete Zutat nicht verzichten.

Zum Kochen empfiehlt es sich, sie 10 bis 12 Stunden in warmem Wasser mit etwas Salz einzuweichen.
Tipp: Kochen Sie sie mit Kombu-Algen, da die Glutaminsäure dieser Alge einen Großteil des Stickstoffs neutralisiert, der die Hauptursache für Blähungen ist.

  • Gekochte Kichererbsen im Glas, 650 g

Wir bieten auch bereits gekochte Pedrosillano-Kichererbsen im Glas an, die sofort verwendet werden können. So sind sie ideal als Suppeneinlage, zur Zubereitung von Hummus, zur Bereicherung eines Salats oder einfach als Beilage mit ein paar Tropfen Olivenöl darauf. Die Kombinationsmöglichkeiten mit Fleisch- und Fischgerichten sind vielfältig.

  • Vollkorn- und Halb-Vollkornreis (1 kg in Papiertüte)

Aufgrund eurer Nachfrage haben wir uns auf die Suche nach Vollkorn- oder Halb-Vollkornreis gemacht. Es freut uns, nun beide Optionen anbieten zu können. Diese Reissorten sind von der Sorte „Balilla x sollana“. Der Halb-Vollkornreis ist fast wie Vollkornreis, nur mit einer teilweise geöffneten Schale und dem Korn, das leicht geschält ist, um das Kochen zu erleichtern  bzw. zu verkürzen.
Reis ist ein ausgewogenes Getreide mit verschiedenen Nährstoffen. Er enthält die zwölf essentiellen Aminosäuren, die Vitamine A, B1, B2, B6 und E sowie Mineralsalze. Aufgrund seines hohen Glukosegehalts ist er sehr energiereich.

Por Published On: noviembre 18th, 2024Categorías: AlemanComentarios desactivados en Hülsenfrüchte und Reis

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Wir arbeiten auch mit ein paar engagierten Restaurants zusammen sowie mit einigen wenigen Einzelhändlern (kleine Vereins- oder Stadtviertel-Bioläden) und erstellen neuerdings auch Geschenkkisten für nachhaltige und engagierte Unternehmen.

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