Bio-Weine von El Sexto Elemento
Der Weinbau wurde schon immer bei ihnen zu Hause betrieben, aber der letzte, der wirklich noch Wein machte, war der Urgroßvater. Jetzt sind sie zu ihren Wurzeln zurückgekehrt: Sie haben das Wissen ihrer Vorfahren mit dem heutigen Wissen kombiniert. Diese Kombination ermöglicht es ihnen, großartige Weine zu schaffen, die den Geschmack und die Emotionen von früher mit der Sauberkeit und Perfektion von heute vereinen. Das Ergebnis ist exzellent.
Sie sagen, der Unterschied liegt unter anderem an den Trauben, alle einzeln von Hand ausgewählt, aber auch an der Vinifizierung (eine alte römische Methode, die auf der gesamten iberischen Halbinsel angewendet wurde, aber heute fast vergessen ist), sowie an der umweltfreundlichen Herstellung und Reifung. Dieser Wein bleibt über ein Jahr lang in Eichenfässern, wobei er während dieser 12 Monate weiter gärt. Diese Methode wird als «integrale Herstellung» bezeichnet. Die Weine gären ohne chemische Zusätze und mit einheimischen Hefen, wodurch das Terroir in seiner höchsten Ausdruckskraft zum Vorschein kommt, so wie es traditionell gemacht wurde. Sie bemühen sich, dieses Erbe zu bewahren. Die Weinberge, die ihre Weine hervorbringen, bestehen aus 70 Jahre alten Reben, die traditionell angebaut werden, ohne chemische Zusätze oder Produkte zur Stimulation der Pflanze. Ihre Arbeitsweise ist ebenfalls vollständig handwerklich: ohne Prozesse, die den Wein schädigen könnten (Filtration, Erhitzen, Zentrifugation, Klärung usw.). Sie greifen kaum ein und bewahren so den authentischen Ausdruck der Traube.
Die Fasslager Zeit variiert je nach Erntejahr zwischen 12 und 20 Monaten, je nach den Bedürfnissen des jeweiligen Weins. In der Flasche können sie zwischen 12 und 35 Monaten reifen, bevor sie auf den Markt kommen.
Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, zum perfekten Zeitpunkt. Auch die Ernte erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl. Ihr Motto bei der Ernte lautet: «Was du nicht essen wirst, willst du auch nicht trinken.»
6º Elemento, Rotwein, Bio
Merkmale:
- Rebsorte: 100 % Bobal (einheimisch), reinsortiger Rotwein
- Ungefiltert
- Boden: Lehmboden, Höhe: 750-800 m
- Manuelle Ernte in kleinen Kisten
- 12 Monate in französischer Eiche
- Limitierte Auflage
- Chemische Zusätze: Keine, natürliche Produktion mit einheimischer Bakterienflora der Region und natürlichen Hefen der Traube.
- Künstliche Behandlungen: Keine; der Wein wird sorgfältig behandelt, ohne aggressive Prozesse, ohne erzwungene Filtration; natürliche Klärung durch Dekantation.
- Farbe: intensives Rot mit violetten Rändern und hoher Farbintensität
- Nase: faszinierende Aromen reifer Früchte, mit Noten von Erdbeere, Heidelbeere und floralen Nuancen von Veilchen, Lakritz und Karamell
- Gaumen: zart, fruchtig und ansprechend, mit eleganter Struktur und attraktiver Säure. Weiche Tannine, ansprechendes Volumen und ein langer Abgang.
- Ein Wein für Liebhaber des Authentischen und Besonderen, natürlich mit Leidenschaft hergestellt, wie es immer bei großen Weinen der Fall war.
Eine Hommage an die Vorfahren, die den Wein zu einem Genuss, einer Kultur und einem Lebensstil gemacht haben.
David & Goliat, Rotwein, Bio
Merkmale:
- Rebsorte: 100 % Bobal
- Boden: Lehmboden, Höhe: 900 m
- Reifung: 12-18 Monate in französischer und amerikanischer Eiche
- Manuelle Ernte in kleinen Kisten
- Limitierte Produktion
Ein natürlicher Rotwein, hergestellt ohne chemische Zusätze und ohne künstliche Behandlungen. Ein kleiner Wein, mit viel Mühe und bescheidenen Mitteln hergestellt, aber mit einer besonderen Zutat: der Autentizität. Ein David gegen Goliath, ehrlich, mit Seele und Leidenschaft. Ein authentischer Wein, ohne Formeln, ohne chemische Zusätze oder Sulfite, nur die Reinheit einer Traube von besonderer Qualität.
Respeto, Rotwein, Bio
Merkmale:
- Rebsorte: 100 % Bobal (einheimisch)
- Weinberg: hundertjährige Reben
- Boden: lehmiger Sand, Höhe: 750 m
- Reifung: 24 Monate in französischer Eiche bester Qualität
- Manuelle Ernte in kleinen Kisten
- Mazeration: sehr lang in kleinen 1000-kg-Tanks
- Vinifizierung: bei niedriger Temperatur (18º-24ºC)
- Gärung im Fass
- Ohne chemische Zusätze, natürliche Produktion mit einheimischer Bakterienflora
- Farbe: dunkles Rubinrot mit dichter Schicht
- Nase: intensive Aromen von Brombeeren und Pflaumen mit roten Früchten, integriert mit würzigen Noten
- Gaumen: geschmackvoll, mit hoher Frucht Konzentration, reifen Tanninen, ausgewogener Säure und langem Abgang.
Dieser Wein ist eine Hommage an das Erbe der Vorfahren, die Bobal-Rebe und das mediterrane Terroir, und bietet einen natürlichen und eleganten Ausdruck.
6º Elemento Orange, Bio
Merkmale:
- Rebsorte: Viura (Macabeo)
- D.O.: Valencia
- Boden: lehmiger Sand, Höhe: 750 m
- Reifung: 24 Monate in französischer Eiche
- Manuelle Ernte in kleinen Kisten
Ein orangener Wein, dessen intensive Farbe durch eine lange Mazeration von 250 Tagen entsteht. Anschließend gärt er zwei Jahre lang langsam im Fass, mit äußerster Sorgfalt, was zu einem natürlichen, eleganten und charaktervollen Wein führt.
Sexto Elemento Orange bietet ein einzigartiges sensorisches Erlebnis. In der Nase dominieren Aromen von Trockenfrüchten wie Aprikose und Feige, mit Zitrusnoten und zarten Gewürzen wie weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er eine seidige Textur, mit einer guten Balance zwischen natürlicher Süße und leichter Säure, die ihm trotz seiner Intensität Frische verleiht. Der Abgang ist blumig und leicht süß, mit einem anhaltenden und eleganten Nachklang. Dieser Wein ist ein authentischer Ausdruck der Orange Wines, die für ihren Körper, ihre Komplexität und Frische bekannt sind und perfekte Begleiter für intensive Gerichte oder als Aperitif.
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